Peut-on faire vieillir un Champagne ?



Tout dépend du type de Champagne…

Pour un Brut sans année, il n’est pas nécessaire de le faire vieillir. On peut le garder un ou deux ans, il ne va ni d’abîmer, ni s’améliorer.

Pour un millésimé c’est autre chose. Il est conseillé de le faire vieillir. Le millésime 1996 est à maturité uniquement aujourd'hui par exemple. Son acidité forte des premières années laisse place à une fraicheur et une densité d’une richesse rare. Il sera idéal pour accompagner un apéritif, voir un plat : poisson ou volaille.


> Découvrir le Dom Pérignon 1995

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire