La recette gourmande A.R Lenoble... La cuvée Les Aventures !

 
 
DOS DE TURBOT, QUENELLE DE CÉLERI TAGLIATELLES DE COURGETTES ET CHAMPAGNE LENOBLE CUVÉE LES AVENTURES GRAND CRU BLANC DE BLANCS

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min

INGREDIENTS
6 dos de turbot
1 céleri rave
2 pommes de terre
1 cuillère à café de beurre
50 cl de lait de coco
6 courgettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin


REALISATION
Peler le céleri et les pommes de terre et les couper en gros dés. Faire revenir les morceaux de céleri dans une poêle avec 1 cuillère de beurre pendant 5min.
Verser le lait de coco. Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 20 min.
Egoutter les légumes et les mixer en purée. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Peler les courgettes et les émincer en tagliatelles. Les faire revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive quelques minutes. Saler et poivrer Réserver.
Poêler les dos de turbot dans l’huile d’olive, 4 min de chaque côté. Saler et poivrer.
Disposer le turbot sur assiette entouré des tagliatelles de courgettes et d’une quenelle de purée de céleri.
Servir sans tarder avec le Champagne Lenoble Cuvée Les Aventures Grand Cru Blanc de Blancs.

Astuce : Préparer la purée de céleri quelques heures à l’avance et la réchauffer au microondes ou au bain-marie.

ACCORD METS
Accompagner ce plat avec la cuvée prestige de la Maison AR Lenoble, le Champagne LES AVENTURES, à découvrir sur www.champmarket.com

Photo : Marielys Lorthios - Réalisation : Caroline Darbonne

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire