Filet de bar sauce citron et aneth
Ingrédients pour 4
personnes :
> 500 g de bar
> 500 g de bar
> Le jus d'un
citron
> 3-4 branches d'aneth frais
> 200 ml de crème fraîche liquide
> 3-4 branches d'aneth frais
> 200 ml de crème fraîche liquide
> 5-6 càs
d'huile d'olive
> sel
> poivre
> sel
> poivre
Faire saisir les morceaux de bar dans une
poêle anti-adhésive avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer,
couvrir la poêle, baisser le feu et continuer la cuisson des morceaux de bar à
feu très doux et à l'étouffé encore une dizaine de minutes, sans les retourner.
Pendant ce temps préparer
la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite
casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à
l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2-3 minutes. Saler et
poivrer.
Pour dresser
les assiettes - avec une spatule disposer délicatement le dos de cabillaud dans
l'assiette, et napper le tout de sauce aneth - citron.
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